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01单品轻松破亿 商超爱上烘焙 烘焙跟商超的联系从未如此紧密。 不久前一位IP上海的小红书用户发帖称买到了山姆新品绿豆糕，立刻引来各地网友分享情报：天津还没有、厦门还没上、外高桥山姆有货已买……俨然勾勒出了一副山姆上新地图。 几天后，这款桂花酒酿绿豆糕登上微博热搜。 比绿豆糕更「出圈」的是瑞士卷。2019年，山姆瑞士卷推出后成为现象级单品，销售额占部分门店月营业额的8%-10%，年销售额超过10亿元。随后山姆持续加码烘焙板块，在可颂、麻薯、蛋糕等多个品类均有爆款在手。 另据《降噪NoNoise

火锅味甜品是猎奇还是黑暗料理？烘焙赛道虽然历经波折炒股融资工具，但远未到熄火的时候。海底捞的跨界是一次大胆的尝试，或许会重塑行业格局。而火锅味甜品等新奇美食，也可能在不断试错中找到属于自己的发展方向。未来，无论是烘焙行业还是整个餐饮市场，创新仍会是永恒的主题。而这时海底捞的跨界给餐饮行业带来了什么信号？烘焙赛道还能赚大钱还是其他的？下面就一起讨论下 一、海底捞跨界烘焙，是“玩票”还是“动真格”？ 近日，海底捞在部分门店试水烘焙产品的消息引发了行业的广泛关注。9.9元的“火锅味”麻薯、爆浆奶酪包